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包丁の製造、研磨、磨ぎなどを行う職人仕事です。
女性でも十分できる軽作業ですが一つ一つ技術がいる手作業です。
ヤル気と責任感があり手先の器用な方を望みます。
包丁の梱包や手入れ、外回り、販売、デザインなどの業務もあります。