株式会社熊魚菴たん熊北店
東京都 文京区
正社員
月給21万円以上
1日前
東京ドームホテル4階にある『熊魚菴たん熊北店』にて、調理スタッフをお任せします。
まずは厨房の掃除や皿洗いからスタート。
慣れてこられたらお通しなどの簡単な料理の盛り付けなどをお任せします。
魚や肉、すっぽんの下ろしや下処理を担当。
焼き物や煮つけなど、料理のメインとなる食材を調理前に切り分け、臭みを抜く作業をします。素材の特徴に合わせて調理方法を覚えていきます。
【１～２年目】
■盛り付け（八寸場）担当
盛り付けにもこだわり、“目でも楽しむ”と称される和食では、素材の色や形を活かして美しく盛り付ける事で料理の味わいや魅力を高める事ができ、その為の“料理を美しく仕上げる”技術や知識を学んでいただきます。
【３～４年目】
■焼き物・揚げ物（焼場）担当
季節毎の旬の魚介類を捌く部分から始まり、種類・大きさによって変わる日の通り具合を実践も通じて学びながら、最適なタイミングでお客様に提供できる様、基礎から学び営業を経て成長していっていただきます。
【５～８年目】
■味付け・出汁取り（煮方）
お店の味ともいえる『だし汁』の準備を担当。
毎日の営業の基本・土台となる味を守っていける様、
味覚と共に自身の体調まで管理できる高い意識を持って営業に臨んでいただいております。
【８年目以降】
今までに学んできた技術や知識を活かし、日々の営業からスタッフ指導までをお任せ！
シンプル故に技術の差がはっきりと出てくる『刺身の切り付け（板場）』もお任せしていきます！
♦東京ドームホテル店の特徴♦
伝統の京料理を扱う当店では、京料理を楽しむレストランとしては、東京都内随一の２００席数を誇ります。
和食・寿司・鉄板・天婦羅とそれぞれ客席（カウンター席あり）があり
和食調理・寿司調理・天ぷら調理・鉄板焼調理からご希望のポジションを選択できます。
※月給210,000円には4時間分の固定残業代（7,024円以上）を含んでいます。超過分には別途、残業手当を支給します。
※試用期間は2ヶ月で、試用期間中の条件に変更はありません。
JR中央線・総武線「水道橋駅」東口より徒歩約2分
都営地下鉄三田線「水道橋駅」A2出口より徒歩約1分
都営地下鉄大江戸線「春日駅」6番出口より徒歩約6分
東京メトロ丸の内線「後楽園駅」2番出口より徒歩約5分
東京メトロ南北線「後楽園駅」2番出口より徒歩約5分
■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■交通費支給（月3万円まで）
■誕生日食事券配布（2万円分）
※研修期間も含む
■独身寮完備（水道光熱費込）月額7,000円徴収
■昇給年1回（4月）
■賞与年2回（7月／12月）
■各種社会保険完備
■制服貸与
■食事代支給
■各種研修制度あり
■住宅手当
※18,000円／月（世帯主のみ）
■役職手当
■残業手当
情報ソース: エンゲージ
京料理の提供